Insalata con melagrana

Amo le insalate miste in cui c'è anche la frutta, questa volta è toccato ad una melagrana bella succosa e con chicchi che sembravano dei rubini. Nella ricetta originale erano previste altre verdure, ma all'ortofrutta mi son lasciata tentare dall'insalatina fresca, dal radicchio, indivia e finocchi ... e quindi i rossi rubini si sono incontrati col avorio dell'indivia, il bianco opalino del finocchio, il damasco rosso e giallo del radicchio e le verdi vellutate sfumature dell'insalata.

Ingredienti:

• 1 melagrana (già sgranata)
• 1 finocchio
• 1 radicchio piccolo (di quelli allungati)
• 1 indivia belga
• 50 g di insalatina mista
• olio evo
• sale
• aceto balsamico

Lavare e tagliare a tocchetti tutte le verdure tranne l'insalatina, porle in ciotole individuali cominciando da quelle più consistenti e finendo con l'insalatina, prendere i chicchi di melagrana e lasciarli cadere a manciate sulle verdure. Salare, unire olio e aceto, mischiare e mangiare (possibilmente seduti in giardino al sole).

Volendo l'insalata può accompagnare un piatto proteico. Da sola in quantità generose è buona, fresca e croccante.