Le taccole (o piattoni) li ho conosciute a Parma, ed è stato amore al primo assaggio, al contrario dei fagiolini, che mia madre ha sempre usato, ma con i quali ho un rapporto conflittuale. Non vedevo l'ora di trovarle dal verduraio per poterle usare, e con circa 750 g ho assicurato la cena per 2 sere, più qualche avanzo che insieme ad altro ha costituito il nostro pranzo.
La prima cosa è mondarle, e lavarle, poi cuocerle a vapore per circa 10' così che restino al dente e poi c'è solo l'imbarazzo della scelta, la prima sera ho sfruttato una ricetta, che nemmeno più mi ricordo da dove viene fuori, per fare una gustosa minestra, questa:
Ingredienti x 4 (io li ho dimezzati):
- 500 g di taccole fresche
- 2 patate a pasta bianca
- 1 carota
- 2 cipollotti freschi
- 1 mazzetto di basilico (non l'avevo ed ho usato il timo)
- sale (io uso il mio dado a crudo)
- acqua q.b.
- olio evo
- pasta per minestre
Pulire le patate, la carota, i cipollotti, lavare e affettarli, mettere le verdure in una pentola aggiungere 1 l d'acqua, unire un rametto di timo e portare all'ebollizione, salare e cuocere per 20 minuti. Pulire le taccole e cuocere a vapore per 10 minuti,
sfogliare e lavare il basilico. Aggiungere le taccole (ridotte a pezzi di 3 cm circa) alle verdure cotte, mescolare e cuocere per altri 12 -15'. Passare la minestra al passaverdure (io l'ho fatto solo in parte) scegliere se cuocervi dentro una pasta per minestre, assaggiarla di sale controllando la consistenza e servirla condendola con
basilico, poco olio.
Come pasta ho usato delle tagliatelle di grano duro frantumate grossolanamente. Se gradito aggiungere una spolverata di peperoncino.
ha io le adoro!! anche quelle bianche, mi piacicono tantissimo, ma non le ho mai provate in brodo :)
RispondiEliminauh, Nadir, che bontà! le taccole mi fanno impazzire, sono buonissime! in minestra non le ho mai mangiate, ma immagino che siano buonissime!
RispondiEliminaAdoro le taccole, non le ho mai utilizzate nella minestra, è una splendida idea!!!! la proverò sicuramente :-)
RispondiEliminaNell'orto abbiamo semito le papere, sono simil taccole ma molto più piccole e bianche, favolose!!!!!! non vedo l'ora che arrivi la bella stagione per gustarle!!!!
Mi piacciono a minestra ce le devo provare!!
RispondiEliminaSe ti piacciono tanto le taccole non ti deluderanno se le proverai anche così : ) : http://humangraphia.com/newhorizons/tortino-croccante-con-taccole-pomodorini/
Ragazze, vedo che piacciono le taccole, in più fanno anche bene :)
RispondiElimina@Feli, dobbiamo organizzarci per uno scambio di semi, di legumi ho seminato fave, pisello nano e fagiolo nero, vedremo cosa viene fuori :)
@Marta, vado a vedere.
che buone le taccole! e la tua minestra con questa pioggia è l'ideale!! :-)
RispondiEliminaDevo dire che anche a me piacciono le taccole :)
RispondiEliminaQuesta zuppa, visto il freddo di questi giorni, è davvero eccezionale! Gnam
Vitto, Cami è proprio quello che pensai nel farla ^___^
RispondiEliminaViva le taccole!!!
RispondiEliminaE voglia di zuppa! ^_^
Delizia delle delizie mi hai fatto venire voglia di tagliatelle in brodo :-)Sai che quasi quasi provo a piantarle le taccole :-) Se le trovo nel mio giorno con glutine mi faccio questa delizia minestrosa!
RispondiElimina@Chicca queste erano spezzettate, ma buone ugualmente.
RispondiElimina@Ale, allora non hai che da farla!