Miglio.. riamoci

Continua il mese di Gennaio e l'iniziativa "Salutiamoci" va avanti, prima che mi scordi pubblico un'altra ricetta a base di miglio (pescata dall'archivio), l'ho già detto che il miglio è versatile e ci si può fare dall'antipasto al dolce? Ecco quella che segue può servire da antipasto caldo oppure come secondo (se lo si abbina a della verdura spadellata oppure ad una bella insalata mista) e poi se c'è qualcuno a cui non piacciono le polpette, beh, s'attacca! ^___=

Polpette di miglio e patate

Ingredienti:
miglio cotto
3 patate medie lessate
sale integrale
spezie a piacere (curcuma, prezzemolo, zenzero in polvere)
lievito in scaglie
impanatura di mais
olio per la teglia


Schiacciare le patate lesse e mischiarle col miglio cotto, unire le spezie, il lievito ed aggiustare di sale. Amalgamare bene e formare le polpette che adagerete in un piatto contenente l’impanatura di mais. Rotolare le polpette nel mais, metterle in una teglia da forno già unta, irrorarle d’olio ed infornare a 220 °C, funzione grill, finché non avranno fatto una bella crosticina. Servire tiepide o a temperatura ambiente.
Nota: se il miglio vi avanza da una zuppa con verdure, le polpette verranno ancora più buone.

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