venerdì 16 ottobre 2009

Focaccia di Batate


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Ingredienti:
  • 500 g di farina di segale
  • 400 g di patate americane
  • quattro cucchiai di olio extravergine di oliva grezzo
  • un cubetto di lievito di birra (o lievito secco equivalente)
  • un cucchiaino di zucchero integrale di canna
  • un cucchiaino di sale integrale fino
  • verdura o pomodori (come si preferisce)
  • origano o altre spezie
  1. Fare sciogliere il lievito di birra in 600 ml di acqua calda con un cucchiaino di zucchero integrale di canna e mettere in un posto caldo fino a quando non avrà formato le bolle .
  2. Fare bollire le patate americane sbucciate in acqua non salata, schiacciarle con una forchetta, versare la farina setacciata sulla spianatoia, fare un buco nel centro e versate il sale integrale fino, due cucchiai di olio e le patate americane.
  3. Lavorare aggiungendo il lievito di birra con l’acqua, quanto basta per formare una palla liscia ed omogenea. Metterla a lievitare per un ora, riprenderla sulla spianatoia, lavorarla nuovamente, poi versarla nella teglia oleata.
  4. Schiacciare bene con le nocche delle dita, versare due cucchiai di olio e spargerlo bene anche tra i bordi.
  5. Porre la verdura sulla pasta e schiacciarla leggermente nella pasta stessa, salare leggermente la superficie con del sale integrale grosso e cospargere con un po’ di origano. Mettere in un luogo caldo e fare lievitare per altri 30 minuti.
  6. Nel frattempo riscaldare il forno a 220 gradi, infornare quindi la focaccia per 30 minuti o fino a quando non si sarà ben dorata e fare attenzione che la verdura non bruci.
Di sicuro ho sbagliato non rispettando i tempi di lievitazione (ma non volevo fare mezzanotte ieri sera) e non ricordando la temperatura l'ho messo a 190 °C , inoltre secondo me il rapporto batate-farina è troppo sbilanciato a favore delle batate, i bordi si son cotti, il resto è rimasto pastoso e non è cresciuto ... malgrado ciò non era immangiabile, ma stasera la passo al grill e vedo se riesco a recuperare qualcosa ... sigh!

6 commenti:

  1. ciao cucciola! bello questo esperimento, forse con piu tempo di lievitazione aggiustavi il tutto :-)
    ...grazie di essere passata dal mio "angolino"... ho postato là gli involtini aggiungendo due tipi di pastelle con la farina di riso, se possono servirti..
    ..un abbraccio grande, tienici informati del resto :-)

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  2. Ciao Mak, (come cucciola sono un pò cresciuta, ma va bene lo stesso) :-)
    La rifarò quando avrò una mattinata libera, e vedremo cosa ne esce. Vengo a vedere i tuoi involtini, ma anche per quelli rimanderò a tempi migliori.
    Per il resto stiamo aspettando che ci dicano qualcosa, forse stasera avrò notizie fresche. Un bacione :-*

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  3. Ciao, ti ringrazio per gli auguri a Massi!
    Non scrivo mai i commenti, perche' sono un po' orsa, ma ti seguo e ti faccio gli auguri anche io....per M.
    Baci Cristy

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  4. mmmhhh... sembra comunque gustosissima!

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