Cronaca di una domenica felice

Lo so, avevo detto che abbandonavo questo blog, perché non riesco più a commentare (qualsiasi account io usi) ma, c'è un ma...
Domenica scorsa ci siamo ritrovati in tanti a Ferrara, per stare insieme, condividere esperienze e cibo cruelty free, e come spesso accade in questi frangenti il tempo a disposizione, anche se sembra dilatarsi, è sempre troppo poco.
Per me e mio marito, il piacere è iniziato già dal giorno prima, impegnati nella preparazione e nell'accoglienza dei nostri ospiti Tamara e Rodrigo, (che oltre ad essere delle bellissime persone alla cui amicizia teniamo tanto, sono anche i nostri testimoni di nozze) una serata all'insegna delle chiacchiere, buon cibo e buona compagnia è stata il preludio di ciò che ci sarebbe aspettato il giorno dopo, che è iniziato mettendo in forno lo sformato di polenta e verdura, e col ritardo sulla tabella di marcia provocato dalle chiacchiere.
Alla fine ci siamo riusciti, e siamo arrivati al luogo dell'appuntamento, la sistemazione spaziosa sia all'interno che all'esterno, l'abbraccio scambiato con le vecchie conoscenze, i nuovi volti e gli ultimissimi arrivati in questo mondo, la tavola imbandita di tantissime leccornie dolci e salate, crude e cotte, bevande analcoliche ed alcoliche, tutto ha contribuito a farci passare una bella giornata all'aria aperta, facendoci scordare che comunque eravamo in città.
Come sempre la sensazione più forte è stata quella di perdermi qualcosa, vorrei avere il dono di duplicarmi per poter parlare con tutti, relazionarmi e parlare fino a non avere più fiato... le foto? ne ho scattate poche, metto solo quelle degli ultimi arrivi, le altre sono sulla pagina di FB dedicata all'evento

PS per chi si affaccia su questo blog per la prima volta: è condiviso con mia sorella Patty, che è onnivora, quindi le sue ricette NON sono vegan, certe volte nemmeno lontanamente salutistiche. D'altro canto questo blog è nato che io ero ancora onnivora, e non è mai stato esclusivamente un blog di ricette. Se non vi piace, non tornateci, ma non attaccate bottone con mia sorella, già ci sono io che le rompo abbastanza le scatole. ^___^

Tiramisù alla Nutella

Buongiorno a tutti, visto che oggi sono di riposo e che la mia dietista mi ha concesso di mangiare i dolci (senza esagerare) ho deciso di fare il tiramisù arricchendolo tra gli strati con un pò di Nutella, è invitante e molto godurioso. questa è la foto, spero di riuscire a farne almeno una quando lo taglierò a fette.  Ah dimenticavo gli ingredienti che ho usato sono tutti senza glutine.                                                                                                                                                                                                                                                                                      

Lasagna di carnevale

E' un pò di tempo che non scrivo, varie vicissitudini mi hanno preso più del dovuto ma ora spero di poter postare qualcosa se non tutti i giorni almeno il più spesso possibile.
Cominciamo con la lasagna di carnevale come si fa a Napoli, le mie ricette sono tutte senza glutine poichè mio marito è celiaco ma voi potete usare tranquillamente le farine glutinose.
Per la sfoglia:
300g di farina (io senza glutine)
3 uova intere
un pizzico di sale
Per il ripieno:
300g di macinato di manzo
1 uovo intero
sale q.b.
pane grattugiato(io senza glutine)
un pizzico di pepe
una bella manciata di parmigiano
150g di ricotta
250g di mozzarella 3 uova sode
150g di prosciutto cotto
formaggio parmigiano

In una terrina mettete la farina,il sale e le uova,mescolate con una forchetta e poi versate sulla spianatoia e continuate a lavorare l'impasto,fino a che risulti liscio e omogeneo(circa 5 minuti), avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare.Preparate l'impasto delle polpette e fatele più piccole che potete,friggetele e mettete da parte,in una ciotola ammorbidite la ricotta e mettete un pò di sale,tagliate la mozzarella a pezzetti piccoli, il prosciutto (che deve essere a fette sottili) lo tagliate a piccoli pezzettini e il parmigiano grattugiato.
Stendete la pasta con il matterello molto sottile,se avete la macchina per la pasta va bene uguale,tagliate la sfoglia e foderate la teglia,poi un pò di polpette,mozzarella,ricotta prosciutto grana e pomodoro. (Dimenticavo di dirvi che per questa lasagna ci vuole molto pomodoro noi non usiamo la besciamella) ripetete l'operazione finchè non finite gli ingredienti, quindi coprite con pomodoro,grana e infornate a 200° x 30/40'.  Ecco qua il risultato,bella e soprattutto buona.

Visto che non riesco a commentare, te lo dico qua: 

"Ma mamma non ci metteva il salame invece che il prosciutto?" 

In tutti i casi per me domenica sarà una pasta al forno vegana, e m'hai fatto venire voglia di farmi anche le polpettine, mannaggia a te! ^__^

500 e trasloco

ho deciso di traslocare, io non il blog, che resterà qua finché sarà possibile, tanto più che mia sorella ha ancora la possibilità di pubblicare (non so sa ha la voglia, ma va bene così).
Non so che forma prenderanno le mie nuove elucubrazioni, non so se darò spazio ancora alla cucina, ma ho bisogno di un luogo virtuale in cui sfogarmi se necessario.
Vi aspetto di là, se volete passare per 2 chiacchiere ed 1 caffè (virtuale sia chiaro!)
cliccate sul link:  di palo in frasca

Verso i 500

Con questo post, ne mancherà 1 solo per farne 500, e non so nemmeno se succederà o prenderò armi e bagagli per trasferirmi su un'altra piattaforma.
I problemi con gli account di google non li ho ancora risolti (è che presa da altre cose, non ho tempo e spesso non ricordo nemmeno che dovrei sistemare la situazione), quindi non prendetevela se ci metterò tempo a fare la qualunque.
Il tempo manca e l'energia è contata, malgrado ciò si mangia, cibi semplici e se possibile sbrigativi, o che si possono preparare tra il rifare il letto e lavare i pavimenti.

Melanzane e zucchine in carpaccio di menta

 Fiori di zucca fritti

 Pomodori ripieni di riso Thai

 i pomodori di cui sopra, e insalata dell'orto

e adesso che ho visto la data di oggi, mi son ricordata che devo chiamare la mia terza nipotina per farle gli auguri di buon compleanno.

a volte ritornano

Ciao a tutti quelli che passano di quì, ho trascurato per troppo tempo il mio blog primogenito, ma avevo una validissima ragione. Ho messo le basi per il mio lavoro in proprio e malgrado le cose da fare siano ancora tante, un momento son riuscita a trovarlo. 

Torno con una ricettina, veloce ed ispirata al pesto genovese (ma solo ispirata, non me ne vogliano i genovesi per lo stravolgimento), domenica volevo fare le lasagne, ma poi non le avevo in casa e non avevo il tempo per farle, così ho ripiegato sui tortiglioni rigati

Che ne dite sono appetitosi? a noi son piaciuti.

Tortiglioni al finto pesto

• 200 g di tortiglioni
• 200 g di fagiolini
• 2 patate piccole
• una manciata di noci
• una manciata di semi misti (zucca, girasole, pinoli)
• un mazzetto di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• Olio evo

 Lessare i fagiolini dopo averli mondati e lavati, (io li cuocio a vapore). Tritare grossolanamente le noci ed i semi, riservare. Porre l'acqua per la pasta sul fuoco e mentre arriva ad ebollizione pelare e tagliare a cubetti le patate. Quando l'acqua bolle calare la pasta e le patate. Versare l'olio in una larga padella, unire i fagiolini tagliati a pezzetti, e far rosolare. Nel frattempo tritare anche il basilico, scolare la paste (e le patate) scodellarle nella padella ed aggiungere i semi tritati, per ultimo il basilico. Far amalgamare bene e servire con una spolverata di lievito alimentare.

Le patate hanno donato quella cremosità necessaria a legare tutti gli ingredienti, i semi una croccantezza piacevole, il basilico profumo e sapore... in questo modo riesco a mangiare i fagiolini che non sono proprio la mia verdura preferita.

AGGIORNAMENTO 8/06/13
Avrei voluto rispondere ad ognuno dei vostri commenti, ma avendo creato un'altro account google, non mi accetta i commenti, e fa anche altri casini, spero di riuscire a venirne a capo. Nel frattempo aspetto i vostri feedback, buon weekend e buon appetito ^___^